Boli-Yucas de queso.

Gracias a los comentarios y sugerencias que durante todas las semanas, recibimos de ustedes, nuestros fieles seguidores; tomamos en cuenta su deseo por conocer recetas fuera de lo común, pero sin dejar de lado los elementos netamente peruanos. Es por eso que la receta del día de hoy, es una manera diferente de disfrutar la deliciosa yuca. Espero, la preparen.

Para empezar con la preparación, debemos de lavar y limpiar la yuca; luego pasamos a pelarla y cortarla en pedazos medianos.  Hervimos estos pedazos en una olla con suficiente agua, para que cubran las yucas.

Detenemos la cocción al observar que los trozos ya están cocidos y blandos. Luego las retiramos del agua y las colocamos en un bol, para poder reducirlas hasta convertirlos en una masa compacta; esto se puede lograr con un prensapapa o aun más simple, con un tenedor. Al tener una masa compacta salpimentamos al gusto;  luego empezamos a formar pequeñas bolas con esta masa con la ayuda de las manos; y rellenarlas con pequeños pedazos de queso, de preferencia queso fresco.

Para finalizar la preparación cubrir las boliyucas con harina sin preparar, para luego llevarlas a freír con buena cantidad de aceite, a fuego  lento, hasta que se doren.

Las boliyucas rellenas de queso pueden servirse acompañadas de salsa a la huancaina que realzan su sabor; pero también se pueden degustar solas y serán deliciosas.